Ruta Gastronómica de Otoño en Cantabria: ¡Los Sabores que no te Puedes Perder!

¡Atención, foodies! Si el otoño es tu excusa perfecta para lanzarte a descubrir nuevos sabores, prepárate porque en Cantabria Infinita esta estación es una auténtica fiesta gastronómica. El aire fresco, los colores cambiantes y, por supuesto, la llegada de los productos de temporada, hacen de esta época el mejor momento para recorrer nuestra querida región y disfrutar de lo mejor de su cocina tradicional.

Hoy te proponemos una ruta gastronómica de otoño pensada especialmente para los paladares más curiosos. Desde platos contundentes y reconfortantes hasta mariscos fresquísimos del Cantábrico, esta es una experiencia que combina lo mejor de la tierra y el mar, siempre con un toque local que hará que quieras repetir. Así que, ¡saca tu cuaderno de foodie y apunta nuestras recomendaciones!. ¿Nos acompañas?

1. Valles Pasiegos: Setas, Caza y Otoño en Cada Bocado

Empezamos fuerte, en los Valles Pasiegos, un lugar donde la naturaleza y la gastronomía se fusionan a la perfección. Cuando el otoño llega, los bosques de esta región se llenan de setas y hongos: níscalos, boletus y rebozuelos se convierten en las estrellas de los menús locales. ¿Y lo mejor? Aquí las setas se utilizan en todo: desde revueltos llenos de sabor hasta acompañamientos perfectos para los platos tradicionales.

Los pueblos de Selaya, Vega de Pas y alrededores son el sitio ideal para una parada gastronómica. Después de un buen paseo entre montañas, no puede faltar un dulce broche final con los postres más emblemáticos de la región: la quesada pasiega y el sobao. Estos manjares, elaborados con ingredientes locales, capturan la esencia de los Valles Pasiegos en cada bocado. ¡Un planazo foodie para los amantes de la buena comida y la naturaleza!

2. Isla: Marisco Fresco y Las Jornadas de la Langosta

Y ahora, foodies del mar, esta es para vosotros. Nos dirigimos a Isla, un lugar perfecto para degustar marisco fresco durante todo el año, pero especialmente famoso por uno de sus eventos más exclusivos: las Jornadas de la Langosta. Esta cita culinaria, que se lleva celebrando veinte años, es la oportunidad perfecta para probar la auténtica langosta del Cantábrico. Si no has tenido la ocasión, te estás perdiendo una verdadera joya gastronómica.

Aunque estas jornadas se centran exclusivamente en la langosta, Isla es también conocida por ofrecer una amplia variedad de mariscos frescos en sus restaurantes locales, desde nécoras y percebes hasta almejas. Aquí, la langosta se sirve de múltiples formas: a la plancha, en cazuela o en ensaladas, adaptándose a todos los gustos y asegurando una experiencia deliciosa. La combinación de marisco fresco, ambiente costero y la posibilidad de maridar estos platos con vinos locales convierte a Isla en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa. Si buscas sabores auténticos y experiencias únicas junto al mar, Isla te espera este otoño con los brazos abiertos. ¡No olvides reservar un hueco en tu agenda!

3. Liébana: El Cocido Lebaniego, ¡El Rey del Otoño!

En esta ruta no podía faltar un buen guiso tradicional, y si hablamos de platos otoñales en Cantabria, el cocido lebaniego se lleva la corona. Nos vamos a Liébana, una región que, además de sus paisajes de ensueño en los Picos de Europa, ofrece uno de los platos más icónicos de la gastronomía cántabra. El cocido lebaniego es puro amor en forma de comida: garbanzos de Potes, chorizo, morcilla, ternera y, por supuesto, repollo, todo cocinado a fuego lento para que los sabores se mezclen de la mejor manera posible. Y ojo, porque es un plato contundente que te dejará listo para continuar tu aventura gastronómica por la región. Primero se sirve una sopa deliciosa, y luego llega el compango: las carnes, los garbanzos, el relleno y mucho más para completar la experiencia. ¡Un plato con el que no te vas a quedar con hambre, te lo aseguro!.

Después de disfrutar de este manjar, no olvides dar un paseo por Potes, la capital de la comarca, y uno de los pueblos más bonitos de España. Además, si tu visita coincide con la segunda semana de noviembre, tendrás la suerte de vivir la Fiesta del Orujo, declarada de interés turístico nacional. Este evento celebra la elaboración del orujo, un licor tradicional de la zona, y es una oportunidad única para sumergirse en la cultura local. ¿Unas castañas asadas o un buen queso de Liébana para rematar? ¡Dale ese toque foodie perfecto a tu visita!

4. Comillas: Entre el Mar y el Campo, Sabores de Otoño

Seguimos nuestra ruta en la hermosa villa de Comillas, un lugar donde el mar y el campo se dan la mano para ofrecernos una experiencia gastronómica espectacular. Aquí, el pescado fresco y los productos de temporada se combinan para crear platos que enamoran a cualquiera que los pruebe. En otoño, la merluza y el rape son los reyes del Cantábrico, y en Comillas saben bien cómo tratarlos para que brillen por sí solos. Preparados a la plancha o al horno, estos pescados suelen servirse con guarniciones que nos recuerdan que estamos en plena temporada otoñal: setas, patatas y pimientos, ingredientes que aportan un toque delicioso y cálido a los platos.

Además, las almejas y las buenas rabas, también son muy populares en las mesas de Comillas, acompañando los pescados y realzando los sabores del Cantábrico. Así que, si eres un amante del buen pescado y el marisco, Comillas es una parada obligatoria en tu recorrido otoñal. ¡No te olvides de llevar la cámara, porque las vistas aquí también son de las que quitan el aliento!

5. Casar de Periedo: Feria de la Alubia y la Hortaliza, ¡Un Must de Temporada!

Y para poner el broche de oro a nuestra ruta, nos vamos a Casar de Periedo, donde cada noviembre se celebra una de las ferias gastronómicas más auténticas de Cantabria: la Feria de la Alubia y la Hortaliza, declarada de interés turístico regional. Si eres fan de los platos de cuchara, esta parada es para ti.

Durante la feria, puedes probar algunos de los mejores guisos de alubias de la región, preparados con productos frescos de la huerta cántabra. Alubias acompañadas de chorizo, morcilla y otras delicias locales, ¡una auténtica explosión de sabores en cada cucharada!. Además de las alubias, la feria te ofrece una oportunidad única para conocer de cerca a los productores locales, quienes llevan sus hortalizas frescas y de temporada a este evento, llenando las calles de color y buen ambiente. Así que, si visitas Cantabria en otoño, ¡pon esta feria en tu lista! Es una excusa perfecta para disfrutar de la gastronomía más tradicional en un entorno único.

Como puedes ver en esta ruta, Cantabria en otoño es el paraíso de los foodies. Cada rincón de la región ofrece una oportunidad para descubrir nuevos sabores, desde las setas y el dulce de los Valles Pasiegos hasta el marisco de Isla, el pescado en Comillas, pasando por los platos más tradicionales como el cocido en Liébana y las alubias de Casar de Periedo.

Si te consideras un amante de la buena comida, no dejes pasar la oportunidad de seguir esta ruta gastronómica otoñal. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán! Y, por supuesto, no te olvides de compartir tus descubrimientos en las redes. Estamos encantados de oír vuestras preferencias, curiosidades o comentarios en nuestras redes sociales de Facebook, X e Instagram con el #ComparteCantabria. ¡Queremos ver cómo disfrutas del otoño en Cantabria!  

La gastronomía en Cantabria, apetece.