Los secretos del arroz, nuevo taller gastronómico en Noja
El cocinero Bruno Lombán impartirá este curso gratuito destinado al sector hostelero.
El Plan de Competitividad Turística de Noja inicia este lunes, 17 de marzo, la programación de las actividades gastronómicas previstas para el 2014 con la celebración del primero de los tres talleres gastronómicos que tendrán lugar esta temporada. El mismo versará sobre el popular universo de la concina del arroz, una materia de las más demandadas por la clientela y por los hosteleros dado su éxito. Los secretos del arroz estará impartido por el conocido cocinero Bruno Lombán, chef y propietario del restaurante Quince Nudos de Ribadesella (Asturias) y gran experto sobre el tema que mostrará a los asistentes la variedad de tipos de arroz y la forma más idónea de prepararlos. El curso es gratuito y está destinado al sector hostelero en general.
El Hotel Arillo acogerá el taller gastronómico Los secretos del arroz que tendrá lugar este lunes en horario de 10:00 a 13:30h. El curso está abierto a todo el sector hostelero y las inscripciones han de realizarse a través del correo electrónico natalia_plan@noja.com o en el número de teléfono 667305230 de 10:00 a 14:00h.
El taller estará estructurado en dos grandes apartados: uno teórico donde Bruno Lombán disertará sobre los tipos de arroz más idóneos para la forma de cocinar en el Norte de España y especialmente los arroces al horno. En otra parte práctica, se cocinará en directo tres arroces marineros. Las recetas previstas a elaborar, y también a catar por los asistentes, juegan con tres formas clásicas de consumir el arroz: seco, meloso y caldoso. Respectivamente serán arroz a banda con oricios (erizos de mar) y toque de sidra; arroz melosos de setas con langostinos y algo de ajo; y arroz caldoso de nécoras, este último en homenaje a la villa.
El chef Bruno Lombán se encontró casualmente con los fogones en su etapa universitaria y lo que comenzó como un coqueteo juvenil terminó por convertirse en una vocación. Tras ser jefe de cocina de varios restaurantes ovetenses, emprendió su propia aventura culinaria en Quince Nudos para alcanzar una nueva forma de expresión y plasmar a través de la gastronomía su propia visión de la vida que aúna naturalidad, frescura e innovación con recuerdos y raíces. Lombán ha sido finalista en numerosos campeonatos de pinchos y minicocina.
Próximos talleres
El Plan de Competitividad Turística de Noja durante este año hará especial hincapié en la formación gastronómica de la hostelería de la villa. Así a este curso especializado en arroz, se unirán el próximo 10 de abril el taller Tapas de España y el 15 de mayo El arte de la parrilla.
El eje gastronómico del Plan de Competitividad Turística de Noja está destinado a la puesta en valor de la exquisita Gastronomía nojeña y su posicionamiento en el mapa regional como un destino de primera calidad. Tras la consolidación de la nécora como producto de referencia en la villa, durante este año el objetivo estará puesto en buscar la excelencia en la hostelería local a través de las ponencias de expertos en cada materia creando una verdadera Academia gastronómica que dinamice el sector mediante los consejos y propuestas lanzadas por estos profesionales.
