Arrancan las actividades del Aula de Gastronomía de la UC
El programa de actividades del Aula de Gastronomía de la Universidad de Cantabria arranca este lunes con la conferencia La gastronomía en España", a cargo de Francis Paniego, chef del restaurante El Portal de Echaurren (con dos estrellas Michelin), director gastronómico del restaurante del Hotel Marqués de Riscal (una estrella Michelin) y Premio Nacional de Gastronomía 2011 en la categoría de Mejor jefe de Cocina.
El Aula de Gastronomía de la UC, que cuenta con la colaboración del Hotel-Escuela Las Carolinas, nace con el apoyo de la Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural del Gobierno de Cantabria y con el objetivo de dar respuesta al interés y a la demanda social en el ámbito de la gastronomía, en sus facetas teóricas, metodológicas y de praxis.
Desde el Aula se pretende difundir el conocimiento de la evolución, de la conformación histórica y de las características del patrimonio gastronómico español en general y de Cantabria en particular. Además, se programarán actividades para indagar en los procesos y procedimientos aplicados y aplicables al arte culinario, a través de la concurrencia e intercambio de aportaciones tanto de sus profesionales y proveedores como de expertos en otras disciplinas cuyos conocimientos y consecuciones científicas enriquezcan o abran nuevas vías de trabajo en dicho arte.
Las actividades del Aula se concretan en conferencias, mesas redondas para fomentar el debate, proyecciones de cine gastronómico, talleres prácticos, visitas guiadas a productores agroalimentarios, degustaciones…, todo ello relacionado con el fomento la cultura gastronómica.
DIFERENTES INTERPRETACIONES DEL HUEVO
El profesor-jefe de Cocina del Hotel-Escuela Las Carolinas, Francisco Jerez, intervendrá en el taller Diferentes interpretaciones del huevo”, que tendrá lugar el jueves, 20 de marzo, en las instalaciones de Las Carolinas.
Junto a él participarán en esta actividad Samuel Fernández (Restaurante El Remedio, Ruiloba) y Rubén Abascal (Restaurante Los Brezos, San Mamés de Meruelo).
AULA DE GASTRONOMÍA. Ciclos y jornadas.
CONFERENCIA LA GASTRONOMÍA EN ESPAÑA
Lunes, 20 de enero, 2014
Francis Paniego, Chef del restaurante El Portal de Echaurren (con dos estrellas Michelin). Director gastronómico del restaurante del Hotel Marqués de Riscal (una estrella Michelin). Premio Nacional de Gastronomía 2011 en la categoría de Mejor jefe de Cocina.
Lugar: Sala Fray Antonio de Guevara, Paraninfo de la UC
Hora: 19:00
A PAN Y AGUA
Sergio Álvarez. Casa Lucas, de Correpoco
Francisco Aguilera. La Gallofa
Fecha y lugar por determinar
Hora: 19:00
VISITA A AGUA DE SOLARES
Visita guiada a la fábrica de Agua de Solares
Hora: 10:30
Punto de encuentro: la fábrica
Inscripción gratuita: Aulas de Extensión Universitaria
CINE GASTRONÓMICO
Proyección de la película: Un toque de canela
Lugar: Salón de actos de la E.T.S de Náutica
Miércoles, 12 de febrero, 2014
Hora: 19:30
Entrada libre hasta completar aforo
VISITA GUIADA GRANJA ECOLÓGICA EN ANERO
Sábado, 22 de marzo, 2014
Granja de huevos ecológicos Anero.
Punto de encuentro: Aparcamiento de la Estación de Servicio-Hotel Adelma, en Hoznayo
Hora: 10:30
Inscripción gratuita: Aulas de Extensión Universitaria
AULA DE GASTRONOMÍA. Cursos y talleres
Taller “Diferentes interpretaciones del huevo”
Jueves, 20 de marzo, 2014
Hora: 19:00
Lugar: Escuela de Hostelería Las Carolinas.
Profesores: Fran Jerez (Escuela Las Carolinas), Samuel Fernández (Restaurante El Remedio en Ruiloba), Rubén Abascal (Restaurante Los Brezos en San Mamés de Meruelo).
Cuota de participación: 10 euros
Información e inscripciones: Aulas de Extensión Universitaria
