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Marcano afirma que el cocinero Jesús Sánchez forma parte del “Olimpo de los embajadores de Cantabria” junto a Altamira y el Banco Santander

28 OCTUBRE 2021 | Noticias

El consejero de Turismo asiste a la inauguración del restaurante ‘Amós’ que el chef tres estrellas Michelin ha abierto en el Hotel Rosewood Villa Magna de Madrid

El consejero de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio, Javier López Marcano, asistió anoche a la inauguración del restaurante ‘Amós’, el nuevo espacio culinario que ha abierto en Madrid el cocinero Jesús Sánchez, al que definió como “embajador de Cantabria más allá de los gastronómico” e integrante del “Olimpo de los embajadores de la región” junto a Altamira y el Banco Santander.

El consejero, que se refirió a Sánchez y a su restaurante ‘El cenador de Amós’  de Villaverde de Pontones, reconocido con tres estrellas Michelin, como uno de los “máximos orgullos de Cantabria”, destacó que la carta y la decoración del nuevo establecimiento representan un “auténtico viaje a los paisajes y sabores cántabros”, algo que permitirá a los clientes nacionales e internacionales que se acerquen al mismo “conocer una parte de nuestra esencia gastronómica y de una tierra coqueta y pequeña caracterizada por una naturaleza esplendorosa”.

Para el titular de turismo, el reconocido cocinero de origen navarro, “que ha ejercido de cántabro desde que llegó a nuestra tierra”, es el “paradigma del emprendimiento” y tiene el “rasgo distintivo de los héroes” por haber conseguido tres estrellas Michelin y mantenerlas en un lugar tan pequeño como Cantabria.

“No es lo mismo conseguir tres estrellas en San Sebastián, Barcelona o Madrid, que en un pueblo de Cantabria y eso tiene un valor añadido”, subrayó López Marcano, al  explicar que una Comunidad pequeña como Cantabria “no puede permitirse el lujo de permanecer en silencio y por eso necesitamos embajadores como Jesús Sánchez”.

Un viaje al Norte

El triestrellado chef ha abierto su nuevo espacio gastronómico en el Rosewood Villa Magna, el icónico hotel de lujo madrileño, ubicado en la Castellana, que estrena nueva etapa gestionado por la prestigiosa cadena Rosewood Hotels & Resorts.

Sánchez propone en ‘Amós’ un viaje al Norte, que se escenifica a través de una carta en la que priman los productos cántabros del mar y la huerta y elaboraciones que respetan la tradición culinaria de la Comunidad, distinguidas con sus toques de vanguardia e innovación.

Asimismo, la decoración del local y de la terraza, firmada por la interiorista Alejandra Pombo, también de origen cántabro, se caracteriza por un concepto elegante en el que priman detalles como las paredes de madera o las fotografías que evocan al territorio y al mar Cantábrico.

Jesús Sánchez ha querido desembarcar en la capital de España, según reza en la tarjeta de presentación de su nuevo restaurante,  con todos los atributos que caracterizan su alta cocina y con un mensaje de sostenibilidad y contribución al medio ambiente, presentes en el ADN del trabajo que viene desarrollando en su restaurante de Villaverde de Pontones.

Según sus propias palabras, el objetivo es “invitar a los clientes a realizar ese recorrido en el que puedan reconocer a Cantabria a través de sus productos y la calidad de las materias primas y descubrir al mismo tiempo la presencia de la tradición de la región”.

La inauguración de ‘Amós’ ayer se celebró con una experiencia culinaria especial, en la que los invitados, entre ellos, Borja Escalada, consejero delegado de la compañía mexicana RLH Properties -dueña del hotel-, tuvieron la oportunidad de disfrutar de una fusión de las cocinas cántabra y mexicana, a través de las creaciones de Jesús Sánchez y los platos de la chef invitada Ana Martorell. 

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