La Gastronomía de Cantabria en Madrid Fusión 2013
Por primera vez, el Gobierno de Cantabria participa, del 21 al 23 de enero, en el prestigioso encuentro con un stand en el que la cocina y los productos regionales estarán representados por sus estrellas Michelín, cocineros emergentes y empresarios
Del 21 al 23 de enero el recinto ferial IFEMA de Madrid acogerá la XI Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2013, el encuentro gastronómico más importante del país y unos de los más prestigiosos a nivel internacional. Un evento para la inspiración, intercambio de ideas e impulso de nuevas tendencias entre el sector profesional, en el que el Gobierno de Cantabria estará presente por primera vez.
La Consejeríade Innovación, Industria, Turismo y Comercio participará en el prestigioso encuentro con un stand en el que la cocina y los productos cántabros estarán representados por sus estrellas Michelín, cocineros emergentes, y empresarios hosteleros que apuestan por el producto local como bandera.
Con una rica despensa que engloba desde excelentes pescados y mariscos del Cantábrico hasta verduras y hortalizas con pedigrí y una gran diversidad de productos de elaboración artesana; un extenso repertorio de tabernas tradicionales y modernos locales de nueva apertura y cinco templos indispensables de la vanguardia gastronómica (Annua, Cenador de Amós, Solana, El Nuevo Molino y El Serbal), Cantabria es probablemente una de las regiones de mayor nivel culinario del país.
Por ello, el Gobierno cántabro se ha propuesto firmemente impulsar su cocina a través de diversas iniciativas como su participación ahora en Madrid Fusión y, una semana más tarde, en Fitur 2013.
Durante los tres días de Madrid Fusión, cocineros de la talla de los estrella Michelín Jesús Sánchez, chef del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones; Ignacio Solana, del restaurante La Solana en Ampuero, y el equipo del restaurante El Serbal, dirigido por Fernando Sainz de la Maza, así empresarios hoteleros de Cantabria como Paco Quirós, propietario de los restaurantes el Cañadío en Madrid y Santander, Carlos Zamora, director del grupo de restauración Grupo Deluz, además de Joseba Guijarro y Sergio Bastard, estarán presentes en el stand B10 de la feria, decorado por el prestigioso arquitecto Ignacio García Vinuesa, para ofrecer a los visitantes un viaje sensorial por todas las comarcas de Cantabria: desde sus playas, hasta sus valles de interior y Picos de Europa, pasando por los barrios de tapeo santanderinos de Tetuán, Cañadío y alrededores o El Sardinero.
Y lo harán a través de showcooking, catas explicadas y degustaciones de productos tan emblemáticos como las anchoas y bocartes del Cantábrico, los quesos azules de los Picos de Europa y los quesos de nata del Valle del Pas elaborados de forma artesanal, o sidra 100% natural, entre otros manjares de la despensa cántabra.
Así, además de los cocineros y restauradores, los productos regionales estarán representados por Sidra Somarroza; Yogures Bien Aparecida; los quesos de Tres Valles Pasiegos, Garmillas y La Jarradilla; las conservas de Don Bocarte; Sobaos y Quesadas Ibáñez y los vinos y orujos de Picos de Cabariezo.
